Skills
APPCC
BPF e POPs
Segurança dos alimentos
Sobre a Vaga
Buscamos um(a) Nutricionista comprometido(a) em promover orientação alimentar com excelência, atuando em uma operação de hotelaria de luxo e alto volume. Você fará parte de uma equipe colaborativa, garantindo padrões elevados de segurança alimentar, qualidade e satisfação dos hóspedes.
Responsabilidades
- Elaborar e acompanhar fichas técnicas, cardápios especiais e informações nutricionais de alimentos e bebidas
- Assegurar conformidade com normas da Vigilância Sanitária, ANVISA e demais legislações aplicáveis
- Realizar auditorias internas, inspeções sanitárias e monitorar rotinas de segurança dos alimentos
- Implementar e acompanhar Boas Práticas de Fabricação (BPF), POPs e APPCC
- Conduzir treinamentos para equipes de cozinha, stewarding, restaurantes e áreas envolvidas na manipulação de alimentos
- Acompanhar recebimento, armazenamento, preparo e distribuição, garantindo qualidade e segurança em todas as etapas
- Desenvolver e monitorar indicadores de qualidade, desperdício, controle de custos e conformidade sanitária
- Atender hóspedes com restrições alimentares, alergias, intolerâncias e necessidades nutricionais específicas
- Apoiar a criação de menus saudáveis alinhados a tendências de gastronomia e hospitalidade de alto padrão
- Participar de auditorias internas e externas para manter certificações e padrões corporativos
Requisitos
- Graduação em Nutrição reconhecida pelo MEC
- Registro ativo no Conselho Regional de Nutrição (CREF)
- Experiência como Nutricionista em hotelaria, restaurantes de grande porte, hospitais ou operações de alimentos e bebidas
- Conhecimento sólido em legislação sanitária, segurança dos alimentos, APPCC, BPF e controle de qualidade
- Boa comunicação com pacientes e equipe, com postura empática
- Experiência em gestão de custos, controle de desperdícios e elaboração de fichas técnicas
- Inglês intermediário como diferencial
- Domínio do Pacote Office
- Pós-graduação ou especialização em Segurança dos Alimentos, Gestão de Qualidade, Gestão de Alimentos e Bebidas, Nutrição Clínica ou áreas correlatas (desejável)
Beneficios
- Ambiente dinâmico e orientado à excelência em hotelaria de luxo
- Atuação em equipe multidisciplinar com interface entre Alimentos & Bebidas, Cozinha, Steward, Compras e Qualidade
- Oportunidade de participar de auditorias e fortalecer rotinas de segurança alimentar e qualidade
Esta vaga foi curada e enriquecida pelo 123Vagas para facilitar sua busca. A candidatura é feita no site original: empregos.com.br.
Saiba como funciona.