Acompanhar o processo de produção
das refeições junto a equipe da Unidade de Alimentação e Nutrição.
Responsabilidades e atribuições
✔
Participar da elaboração e
implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP), mantendo-os atualizados.
✔
Supervisionar recebimento e
armazenamento conferindo ordem de compra e nota fiscal para garantir a
- rastreabilidade de produtos;
✔
Garantir o armazenamento de
resfriados e perecíveis em local e forma adequada e em conformidade com normas
- de boas práticas;
✔
Supervisionar as atividades de
pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações
- culinárias;
✔
Programar produção por meio de
- requisição diária, dando baixa em estoque;
✔
Controlar diariamente os
- cardápios programados x realizados para acompanhamento de produção;
✔
Supervisionar métodos de controle
das qualidades Organolépticas das preparações, por meio de testes de análises
- sensorial de alimentos;
✔
Planejar, coordenar e
supervisionar as atividades de higienização de ambientes, veículos de
- transporte de alimentos, equipamentos e utensílios;
✔
Supervisionar o controle
periódico das sobras, do resto-ingestão e análise de desperdícios, promovendo a
- consciência social, ecológica e ambiental;
✔
Supervisionar a execução da
- adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios;
✔
Acompanhar procedimentos
operacionais padronizados e métodos de controle de qualidade de alimentos, em
- conformidade com a legislação vigente;
✔
Colaborar com as autoridades de
- fiscalização profissional e/ou sanitária;
✔
Promover programas de educação
alimentar e nutricional para clientes;✔
Planejar e executar programas de
- treinamento, atualização e aperfeiçoamento de colaboradores;
✔
Detectar e encaminhar ao
hierárquico superior, relatórios sobre condições da UAN impeditivas da boa
- prática profissional e/ou que coloquem em risco a saúde humana;
✔
Prestar serviços de auditoria,
- consultoria e assessoria na área;
✔
Participar do planejamento e
execução de programas de treinamento, estágios para alunos de nutrição e
- educação continuada para profissionais de saúde relacionadas à Nutrição;
✔
Zelar pela segurança no trabalho.
✔
Zelar pela conservação dos bens
patrimoniais, solicitando manutenção, reparo e/ou reposição, sempre que
- necessário;
✔
Apoiar a supervisão em assuntos
inerentes à sua área de atuação, apresentando e discutindo problemas e
irregularidades, a fim de subsidiar a definição de procedimentos e ações a
- serem adotadas;
✔
Executar outras atividades
correlatas, a critério da supervisão imediata.
Requisitos e qualificações
Ensino Superior Completo em
Nutrição com CRN Ativo
