Sushiman I | Manhã | Presencial

Sobre a Vaga

Estamos em busca de um Sushiman para integrar o time do Grupo FIT, garantindo autenticidade e excelência na culinária japonesa. A atuação será nas lojas do Grupo FIT no aeroporto de Porto Alegre.

Responsabilidades

• Preparar sushis, sashimis, temakis e demais pratos da culinária japonesa conforme o cardápio, ficha técnica e padrões da marca.
• Garantir a precisão no corte dos peixes, cocção e preparo do arroz japonês (shari), respeitando tempo, textura e temperatura ideais.
• Controlar a montagem dos pratos com estética, equilíbrio e fidelidade ao padrão visual da marca.
• Sinalizar prontamente qualquer insumo fora do padrão ou que possa comprometer a qualidade final do produto.
• Cumprir rigorosamente as boas práticas de manipulação e normas de segurança alimentar (ANVISA e orientações internas).
• Garantir limpeza e organização da bancada, equipamentos e utensílios durante todo o turno.
• Realizar a sanitização de alimentos crus, manter a temperatura de armazenamento adequada e respeitar a rastreabilidade dos insumos.
• Participar de auditorias e treinamentos junto ao time de nutricionistas da empresa.
• Sugerir inovações no cardápio, novos cortes, apresentações ou combinações, sempre com respeito à identidade da marca e foco em experiência sensorial.
• Participar de testes de lançamentos de pratos, eventos promocionais ou ativações especiais da culinária japonesa.
• Contribuir para a evolução do cardápio com olhar técnico e criatividade controlada, conectado ao que é vendável, produtivo e encantador.
• Controlar desperdícios e utilizar integralmente os insumos, respeitando rendimento e padrão de aproveitamento dos peixes.
• Monitorar validade, temperatura e condições de armazenamento dos alimentos perecíveis.
• Apoiar o líder de cozinha na gestão de estoque, controle de CMV e avaliação de giro dos insumos japoneses.
• Avaliar rendimento e propor melhorias no processo de produção, com foco em performance e sustentabilidade.
• Trabalhar de forma colaborativa com o restante da cozinha, respeitando o ritmo coletivo e apoiando o fluxo operacional.
• Alinhar a entrega com o salão de forma clara e precisa, garantindo agilidade, estética e ordem correta dos pedidos.
• Respeitar o tempo de preparo, mantendo a harmonia entre performance e qualidade.

Requisitos

• Profissional técnico, com precisão nos cortes, zelo na manipulação de alimentos crus e olhar estético na finalização dos pratos.
• Disciplina nos processos e responsabilidade com o padrão da marca.
• Saber trabalhar sob pressão, com agilidade, foco e espírito de equipe.
• Domínio técnico de cortes, montagem e manipulação segura de alimentos crus.
• Vivência desejável como Sushiman em restaurantes ou operações especializadas.

Beneficios

• Vale transporte.
• Refeição no local.
• Gorjeta.