O Líder de Nutrição é responsável por coordenar as operações de produção de alimentos, assegurando a qualidade das refeições, o cumprimento das boas práticas de manipulação e a conformidade com as normas sanitárias vigentes. Atua na liderança da equipe operacional, no planejamento de cardápios, gestão de insumos e controle dos processos de preparo e distribuição das refeições, garantindo eficiência, segurança alimentar e atendimento às necessidades dos clientes internos e externos.
Responsabilidades e atribuições
Garantir a eficácia do negócio
através das pessoas, do relacionamento cliente/usuário, da gestão de custos, da
sanidade alimentar, ambientação e qualidade do produto;Garantir o cumprimento das ações
para atingir as metas estabelecidas e acordadas relativas à gestão de
orçamento;Conhecer e ter controle sobre suas
responsabilidades, zelando por seu cumprimento, a fim de garantir a satisfação
do cliente;Acompanhar, analisar e gerar ações
frente aos serviços, com relação à sanidade alimentar, atendimento, qualidade e
cardápio;Efetuar o planejamento de compras
conforme volume de serviços;Garantir a qualidade dos gêneros
alimentícios recebidos, assegurando que estejam em perfeitas condições de
utilização e tomando medidas cabíveis quanto ao fornecimento de mercadorias em
desacordo;Elaborar o fluxo de produção, bem
como o seu acompanhamento em todas as etapas;Orientar e supervisionar a
higienização da área de trabalho, utensílios e equipamentos, bem como orientar
quanto aos aspectos de asseio pessoal dos funcionários da cozinha;Orientar o preparo, a cocção, e a
distribuição das refeições, verificando junto aos usuários a aceitação, e
controlando os indicadores;Orientar e coordenar a equipe, através de
treino, esclarecendo dúvidas, distribuindo tarefas, capacitando, motivando e
valorizando de forma a garantir a produtividade e seu bem-estar.
Requisitos e qualificações
Ensino Superior completo em nutrição com registro ativo no conselho regional (CRN). Experiência prévia em gestão de produção de alimentos em ambiente hospitalar. Conhecimento das normas de segurança alimentar e legislação sanitária.
