Skills
lideranca de equipe
boas praticas de manipulacao de alimentos
controle de estoque e cmv
Sobre a Vaga
O Restaurante O Camarão, referência em frutos do mar no Rio de Janeiro, está em busca de um(a) Sub Chefe de Cozinha para apoiar diretamente o Chef na gestão da operação. A função é essencial para garantir padrão de qualidade, organização e excelência no atendimento em todos os turnos.
Responsabilidades
- Atuar como braço direito do Chef, assegurando o pleno funcionamento da cozinha em todos os turnos
- Supervisionar a execução dos pratos, garantindo padrão de qualidade, apresentação e sabor
- Coordenar, treinar e desenvolver a equipe, distribuindo tarefas e acompanhando desempenho
- Liderar a operação em momentos de alta demanda, mantendo agilidade sem comprometer a qualidade
- Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação
- Controlar o uso de insumos, evitando desperdícios e garantindo armazenamento correto
- Aplicar e fiscalizar o cumprimento das fichas técnicas e padrões operacionais
- Apoiar no controle de CMV e indicadores da cozinha
- Realizar conferência de estoque, pedidos e recebimento de mercadorias
- Atuar na resolução de problemas operacionais durante o serviço
- Manter organização e limpeza contínua da cozinha
- Substituir o Chef em sua ausência, assumindo a liderança da operação
Requisitos
- Experiência como Sub Chef, Cozinheiro Líder ou Sênior
- Vivência em operação de alto volume
- Conhecimento em preparo de frutos do mar
- Domínio das boas práticas de manipulação de alimentos
- Experiência com controle de estoque, CMV e ficha técnica
- Experiência com liderança de equipe
- Ensino médio completo; formação em Gastronomia será um diferencial
Beneficios
- Vale-transporte
- Alimentação no local
- Comissão média de R$ 300,00
- Bônus por performance