Skills
Liderança de equipe
Boas práticas de manipulação
Controle de estoque e CMV
Sobre a Vaga
O Restaurante O Camarão, com mais de 30 anos de atuação no Rio de Janeiro, busca um(a) Sub Chefe de Cozinha para atuar como braço direito do Chef e garantir a excelência da operação em todos os turnos. Se você tem perfil de liderança, organização e alto padrão técnico, venha fazer parte do nosso time.
Responsabilidades
- Supervisionar a execução dos pratos, assegurando padrão de qualidade, apresentação e sabor
- Coordenar, treinar e desenvolver a equipe de cozinha, distribuindo tarefas e acompanhando desempenho
- Liderar a operação em períodos de alta demanda, mantendo agilidade sem abrir mão da qualidade
- Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação
- Controlar insumos, evitando desperdícios e assegurando armazenamento correto
- Aplicar e fiscalizar o cumprimento das fichas técnicas e padrões operacionais
- Apoiar no controle de CMV e indicadores da cozinha
- Realizar conferência de estoque, pedidos e recebimento de mercadorias
- Atuar na resolução de problemas operacionais durante o serviço
- Manter a organização e a limpeza contínua da cozinha
- Substituir o Chef em sua ausência, assumindo a liderança da operação
Requisitos
- Experiência como Sub Chef, Cozinheiro Líder ou Sênior
- Vivência em operação de alto volume
- Conhecimento em preparo de frutos do mar
- Domínio de boas práticas de manipulação de alimentos
- Experiência com controle de estoque, CMV e fichas técnicas
- Experiência com liderança de equipe
- Ensino médio completo (Formação em Gastronomia é um diferencial)
Beneficios
- Vale-transporte
- Alimentação no local
- Comissão com média de R$ 300,00
- Bônus por performance