Skills
Liderança de cozinha
Segurança de Alimentos e Boas Práticas
Desenvolvimento de menus e fichas técnicas
Sobre a Vaga
Estamos em busca de um(a) Sous Chef para apoiar a operação de Italian Fine Dining, com foco em excelência gastronômica e padrões de alta hospitalidade. Você atuará de forma direta na execução e na evolução do dia a dia da cozinha, contribuindo para uma experiência alinhada ao conceito de luxo e fine dining.
Responsabilidades
- Supervisionar as atividades diárias da cozinha, garantindo precisão técnica, consistência e qualidade em todas as etapas
- Apoiar a execução do novo Italian Fine Dining, com atenção a rigor, organização e excelência gastronômica
- Liderar recrutamento, treinamento e desenvolvimento da equipe, fortalecendo uma cultura de melhoria contínua
- Gerenciar estoques, compras, custos e recursos, assegurando eficiência operacional e rentabilidade
- Garantir o cumprimento dos padrões de Segurança de Alimentos, higiene, limpeza e conservação de equipamentos e instalações
- Atuar no desenvolvimento de menus, receitas e fichas técnicas, assegurando inovação e execução impecável
Requisitos
- Formação superior em Gastronomia
- Experiência mínima de 3 anos em liderança operacional em cozinhas de alta gastronomia ou hotelaria de luxo
- Experiência em restaurantes com padrão ou reconhecimento Michelin
- Vivência em ambientes com alto nível de rigor técnico, precisão e excelência
- Conhecimento sólido em técnicas culinárias, Segurança de Alimentos, Boas Práticas de Manipulação e legislação sanitária
- Inglês avançado
Beneficios
- Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes
- Vale-transporte (metrô, ônibus e trem)
- Convênio Farmácia
- Alimentação no local
- Seguro de Vida
- Folga de aniversário
- Escala 5x2
- Descontos nos pontos de vendas da empresa
- Diárias e experiências gratuitas nas propriedades da Belmond (incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas, conforme tempo de casa)