Skills
Liderança de cozinha
Fine dining e padrão Michelin
Segurança de alimentos e Boas Práticas de Manipulação
Sobre a Vaga
Venha fazer parte do novo capítulo do Italian Fine Dining no Copacabana Palace. Buscamos um(a) Sous Chef para apoiar a execução com excelência gastronômica, rigor técnico e foco em experiências de alto padrão.
Responsabilidades
- Apoiar a operação do Italian Fine Dining, garantindo consistência e padrões elevados de qualidade.
- Supervisionar as atividades diárias da cozinha, assegurando precisão, organização e excelência em todas as etapas.
- Conduzir recrutamento, treinamento e desenvolvimento da equipe, fortalecendo uma cultura de aperfeiçoamento contínuo.
- Gerenciar estoques, compras, custos e recursos para manter eficiência operacional e rentabilidade.
- Assegurar rigor nos padrões de Segurança de Alimentos, higiene, limpeza, organização e conservação de equipamentos e instalações.
- Atuar na execução da operação e no desenvolvimento de menus, receitas e fichas técnicas, garantindo inovação e padrão fine dining.
Requisitos
- Formação superior em Gastronomia.
- Experiência mínima de 3 anos em liderança operacional em cozinhas de alta gastronomia ou hotelaria de luxo.
- Experiência em restaurantes com padrão e/ou reconhecimento Michelin.
- Vivência em ambientes orientados por excelência, precisão e rigor técnico.
- Conhecimento sólido em técnicas culinárias, Segurança de Alimentos, Boas Práticas de Manipulação e legislação sanitária.
- Inglês avançado.
Beneficios
- Plano de saúde e odontológico extensivo a dependentes diretos.
- Vale-transporte (metrô, ônibus e trem).
- Convênio farmácia.
- Alimentação no local.
- Seguro de vida.
- Folga de aniversário.
- Escala 5x2.
- Descontos nos pontos de venda da empresa.
- Diárias e experiências gratuitas nas propriedades Belmond ao redor do mundo, com 50% de desconto em Alimentos & Bebidas (conforme tempo de casa).