Skills
Liderança de cozinha
Segurança de Alimentos (HACCP/Boas Práticas)
Fine dining e desenvolvimento de menus
Sobre a Vaga
O Copacabana Palace, em parceria com a Belmond, está iniciando um novo capítulo do Italian Fine Dining e busca um Sous Chef para apoiar a execução com excelência, precisão técnica e ambição alinhada a padrões Michelin.
Se você é apaixonado por alta gastronomia e gosta de liderar com rigor e consistência, venha fazer parte da nossa jornada para criar experiências memoráveis para os hóspedes.
Responsabilidades
- Apoiar a execução do Italian Fine Dining, garantindo padrões elevados de qualidade e consistência em todas as etapas
- Supervisionar as atividades diárias da cozinha, assegurando precisão, rigor técnico e excelência na produção
- Liderar recrutamento, treinamento e desenvolvimento da equipe, fortalecendo uma cultura de melhoria contínua
- Gerenciar estoques, compras, custos e recursos, promovendo organização, eficiência operacional e rentabilidade
- Atuar diretamente na execução da operação e no desenvolvimento de menus, receitas e fichas técnicas, com foco em inovação e experiência de luxo
Requisitos
- Formação superior em Gastronomia
- Experiência mínima de 3 anos em liderança operacional de cozinhas de alta gastronomia ou hotelaria de luxo
- Experiência em restaurantes com padrão ou reconhecimento Michelin
- Vivência em ambientes com elevados padrões de excelência, precisão e rigor técnico
- Conhecimento sólido em técnicas culinárias, Segurança de Alimentos, Boas Práticas de Manipulação e legislação sanitária
- Inglês avançado
Beneficios
- Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos
- Vale-transporte (metrô, ônibus e trem)
- Convênio Farmácia
- Alimentação no local
- Seguro de Vida
- Folga de aniversário
- Escala 5x2
- Descontos nos pontos de venda da empresa
- Diárias e experiências gratuitas nas propriedades da Belmond ao redor do mundo, com 50% de desconto em Alimentos & Bebidas (conforme tempo de casa)