Skills
Gestão de UAN
Segurança alimentar e BPF
Controle de estoque e CMV
Sobre a Vaga
Buscamos um(a) profissional para coordenar a operação de UAN e atuar como nutricionista, garantindo qualidade, segurança alimentar e eficiência na produção de refeições e no suporte a eventos na área de Alimentos & Bebidas.
Responsabilidades
- Gerenciar a produção de refeições e a rotina da operação de A&B
- Coordenar contratos e operações de eventos, assegurando padrão de qualidade e organização
- Acompanhar o mapa de eventos e validar cardápios recebidos no sistema
- Realizar cálculos e recálculos de per capita dos cardápios
- Controlar matéria-prima para eventos e manter o estoque da operação
- Acionar o setor de compras para aquisição de insumos e matérias-primas
- Supervisionar a separação de produtos no estoque e conferir itens acabados e semiacabados
- Organizar, distribuir e acompanhar a produção na cozinha
- Garantir a logística de embarque, transporte e retorno de alimentos e materiais dos eventos
- Coordenar, orientar e desenvolver equipes internas e externas
- Monitorar o CMV (Custo de Mercadoria Vendida)
- Elaborar e controlar fichas técnicas de produção
Requisitos
- Formação em Nutrição
- Experiência com gestão de produção de refeições e rotinas de UAN
- Conhecimento em controle de qualidade, segurança alimentar e padrões nutricionais
- Capacidade de monitorar Boas Práticas de Fabricação (BPF) e pontos críticos de segurança alimentar
- Vivência com controle de estoque, validade e redução de desperdícios
- Conhecimento e aplicação de normas sanitárias vigentes e diretrizes da ANVISA
- Prática no acompanhamento de temperaturas em recebimento, armazenamento, preparo e distribuição
- Compromisso com higienização de ambientes, utensílios e equipamentos, além do uso correto de EPIs
Beneficios
- Vale-transporte (ou valor convertido para uso com gasolina no cartão de benefício)
- Refeição no local
- Cesta básica no valor de R$ 180,00 no cartão de benefício
- Assistência médica e/ou odontológica coparticipativa
Esta vaga foi curada e enriquecida pelo 123Vagas para facilitar sua busca. A candidatura é feita no site original: empregos.com.br.
Saiba como funciona.