# Chefe de cozinha

**Empresa:** Accor
**Local:** Rio de Janeiro, RJ
**Modalidade:** Presencial
**Contrato:** CLT
**Publicada em:** 2026-09-23

## Descrição

Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos.
Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado.
Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como realizar o inventário diário e mensal.
Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e

apresentação requeridos.
Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os

procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
Interagir com clientes para esclarecimentos e solução de assuntos diversos relacionados à alteração/criação/adaptação de pratos.
Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão.
Desenvolver novos fornecedores para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação, quando necessário.
Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o
desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores.
Por que trabalhar para a Accor?

Somos muito mais do que um líder mundial. Seja bem-vindo como você é e poderá encontrar um trabalho e uma marca que corresponda à sua personalidade.

Apoiamos você a crescer e aprender todos os dias, garantindo que o trabalho traga um propósito à sua vida, para que, durante sua jornada conosco, você possa continuar a explorar as possibilidades ilimitadas da Accor.
Ao ingressar na Accor, cada capítulo de sua história é seu para escrever e juntos podemos imaginar a hospitalidade de amanhã. 
Faça o que você ama, cuide do mundo, ouse desafiar o status quo! #BELIMITLESS

**Página original:** https://www.123vagas.com.br/vaga/chefe-de-cozinha-rio-de-janeiro-rj-90476